qu’est-ce qu’un terroir ?
2STHR année

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Arts
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1st - 12th Grade
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Medium

manon Letribot
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19 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
un territoire présentant certains caractères qui le distinguent au point de vue agronomique de ces voisins
la campagne
un pays
un ensemble de villes
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Que peut-on proposer à un client dont l’attente est « le juste prix » ?
carte de fidélité
menu « formule »
formule à volonté
un service très rapide
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Quand un client n’a pas de temps disponible pour manger, quelle est la fonction du repas ?
repas structuré: entrée, plat, dessert
repas plaisir: loisir, découverte
repas nutrition : peu structuré, formule à emporter
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
à quoi sert la méthode des 5 M?
inventorier l'ensemble des marchandises pour passer des commandes
inventorier l’ensemble des risques rencontrés en cuisine et mettre en place des moyens de prévention
inventorier l'ensemble des produits d'entretien pour le nettoyage des locaux
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Quels sont les 5 M ?
milieu, main d’œuvre, matières premières, matériel, méthode (soi-même)
motivation, maintien en forme, mise en beauté, muscles, matière grise
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quels sont les obligations du restaurateur en matière de sécurité ?
déterminer les modes opératoires de tous les postes
fournir des équipements de travail
informer et former les salariés
évaluer les risques
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Que signifie l’acronyme HACCP ?
hazard analysis control critical point
hazard analysis critical control point
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