2STHR année

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1st - 12th Grade

19 Qs

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2STHR année

2STHR année

Assessment

Quiz

Arts

1st - 12th Grade

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19 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

qu’est-ce qu’un terroir ?

un territoire présentant certains caractères qui le distinguent au point de vue agronomique de ces voisins

la campagne

un pays

un ensemble de villes

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Que peut-on proposer à un client dont l’attente est « le juste prix » ?

carte de fidélité

menu « formule »

formule à volonté

un service très rapide

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quand un client n’a pas de temps disponible pour manger, quelle est la fonction du repas ?

repas structuré: entrée, plat, dessert

repas plaisir: loisir, découverte

repas nutrition : peu structuré, formule à emporter

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

à quoi sert la méthode des 5 M?

inventorier l'ensemble des marchandises pour passer des commandes

inventorier l’ensemble des risques rencontrés en cuisine et mettre en place des moyens de prévention

inventorier l'ensemble des produits d'entretien pour le nettoyage des locaux

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quels sont les 5 M ?

milieu, main d’œuvre, matières premières, matériel, méthode (soi-même)

motivation, maintien en forme, mise en beauté, muscles, matière grise

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Quels sont les obligations du restaurateur en matière de sécurité ?

déterminer les modes opératoires de tous les postes

fournir des équipements de travail

informer et former les salariés

évaluer les risques

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Que signifie l’acronyme HACCP ?

hazard analysis control critical point

hazard analysis critical control point

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