11, 12 Sud ve Bitki mənshəli yağlar

Gündəlik qida rasionunda yağların xüsusi çəkisi ümumi enerji dəyərinin neçə faizini təşkil edir?

• 30%

• 46%

• 16%

• 11%

• 15%

Bitki yağları neçə faiz qliseridlərdən təşkil olunmuşdur?

• 98-99%

• 44-66%

• 100-120%

• 67-78%

• 80-89%

Sərbəst yağ turşuları istehsalı və saxlanılması zamanı nəyin parçalanması zamanı əmələ gəlir?

• statik triqliseridlərin

• qeyri hidrolitik triqliseridlərin

• hidrolitik triqliseridlərin

• proteazaların

• amilazaların

Bitki yağlarının bioloji dəyərliliyi onların tərkibindəki nəyin miqdarından asılıdır ?

• tripsin və vitaminlərin

• fosfatidlərin və  mesit

• trisid və vitaminlərin

• fosfatidlərin və vitaminlərin

• pepsin və sellülozanın

Tokoferollar nəyi oksidləşmədən qoruyur?

• heyvan yağlarını

• bitki yağlarını

• sterofol yağları

• sterinləri

• fosfolipidləri

Pambıq yağında hansı zəhərli maddə   olur?

• rodin piqmenti

• hidrolaza piqmenti

• qossipol piqmenti

• qodin piqmenti

• fitonsid piqmenti

Əgər yağların tərkibində doymamış yağ turşularından ..................  turşuları çoxluq təşkil edirsə bu yağlar maye halında olur.

1. olein

2. linol

3. kapron

4.linolen

5. kapril

• 1, 4, 5

• 3, 4, 5

• 2, 3, 4

• 1, 2, 4

• 2, 4, 5

Yağların qidalılıq dəyəri onların tərkibindəki ..............turşularınınkəmiyyət və keyfiyyətindən, vitaminlərin və digər bioloji fəal maddələrin miqdarından asılıdır.

• limon

• sirkə

• yağ

• qarışqa

• propion

Bitki yağlarının bioloji dəyərliliyi onların tərkibindəki .............. miqdarından asılıdır.

1.fosfatidlərin

2. ketonların

3. vitaminlərin

4. aldehidlərin

5. propionların

• 2, 4

• 1, 3

• 1, 4

• 2, 5

• 1, 2

Quruda yaşayan heyvanların yağında əsasən nə olur?

• dehidrikorboksil turşusu

• palmitin

• sterin

• olein turşusu

• kokos