Repostería y cacao

Trabajar una masa para reunir los ingredientes y darles la consistencia necesaria.

• Mezclar

• Amasar

• Batir

• Juntar

Dar sabor a una preparación con jugo, licores, condimentos y esencias.

• Aromatizar

• Condimentar

• Saborizar

• Dar sabor con sal

Azúcar llevada a ebullición con muy poca agua, hasta que tome un color amarillo naranjo.

• Azúcar quemada

• Azúcar hervida

• Caramelo

• Caramelos de azúcar

La definición de corona fontana es la siguiente

• Corona de una reina la cual va sobre la cabeza

• Harina que forma un círculo en donde se deposita líquido u otros ingredientes.

• Harina en forma de fontana que sirve para introducir la sal

• Sirve para amasar

¿Qué es un cornet?

• Una manga que se utiliza para rellenar pasteles

• Un cono de papel mantequilla que sirve para decorar con chocolate

• Un cono de papel mantequilla que sirve para rellenar kuchenes con crema

• Una manga pastelera de silicona que sirve para decorar con chocolate

¿Qué alimento se puede efilar?

• Avellana

• Maní

• Nueces

• Almendras

¿Con que objetivo se flambean las preparaciones?

• Para mejorar sabor y darle atracción a una preparación

• Para calentar la preparación

• Para iluminar la preparación y darle mayor intensidad

• Para otorgar una especial suavidad a la preparación por medio del fuego

¿Qué es el glaceado real o glace royal?

• Es una mezcla de yemas y azúcar granulada

• Mezcla de claras y Azúcar granulada

• Mezcla de yemas y Azúcar flor

• Mezcla de claras y azúcar flor

¿Cuánto es una pizca?

• Una piza es igual a 1/3 de cucharadita

• Lo que entra en los dedos de UNA mano

• Lo que entra entre el dedo pulgar e índice

• Es igual a una cucharadita de té

El punto nieve es un punto al cual sólo puede llegar el siguiente ingrediente:

• Yemas

• Claras

• Huevo

• Crema