Ẩm thực Hà Nội

Loại đậu phụ đặc trưng làm nên thành công của món bún đậu mắm tôm ở Hà Nội được sản xuất ở đâu?

• Nghi Khúc

• Làng Mơ

• Trà Lâm

• Yên Hoành

“Nếp non hạt ngọc trong lành

Đất trời ban tặng cốm xanh mỏng mềm”

Hai câu trên nói về món ăn nào ở Hà Nội ?

• Cốm tươi

• Chè cốm

• Bánh cốm

• Xôi cốm

Sá sùng – một loại nguyên liệu giúp món phở có một hương vị ngọt tự nhiên và thanh mát còn được ví như gì?

• “Hạt ngọc” của mùa thu Hà Nội.

• Rồng xanh vượt đại dương.

• Mì chính của những người giàu.

• Thủy quái đội lốt hoàng bào.

Đâu là cách sơ chế mận để làm ô mai mận xào gừng?

• Mận rửa thật sạch với nước, dùng dao khứa nhiều đường theo chiều dọc quanh thân quả mận. Sau đó, vớt ra để ráo.

• Mận rửa thật sạch với nước

• Dùng dao khứa nhiều đường theo chiều dọc quanh thân quả mận.

• Mận rửa sạch với nước.Sau đó, vớt ra để ráo

Đâu là quy trình làm bột để chế biến xôi khúc?

• Lấy bột nếp trộn với bột gạo, lấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và trộn đều sau đó nhồi liên tục thành khối bột không dính tay, bọc khối bột lại và để bột nghỉ

• Đun phần nước cốt rau ngótlấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và trộn đều sau đó nhồi liên tục thành khối bột không dính tay, bọc khối bột lại và để bột nghỉ

• Đun phần nước cốt rau ngót, lấy bột nếp trộn với bột gạo, lấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và trộn đều sau đó nhồi liên tục thành khối bột không dính tay, bọc khối bột lại và để bột nghỉ

• Đun phần nước cốt rau ngót, lấy bột nếp trộn với bột gạo, lấy nước rau ngót đổ từ từ vào bột và bọc khối bột lại và để bột nghỉ

Bánh giò được chế biến theo cách nào?

• Hấp

• Luộc

• Hầm

• Rán

Khi làm bún ốc, nên luộc ốc trong bao lâu để giữ được độ giòn và ngọt?

• 1-2 phút

• 5-10 phút

• 3-4 phút

• 10-15 phút

Tại sao nên đánh trứng bông lên khi chế biến bánh tôm?

• Giúp bánh tôm giòn, xốp

• Giúp trộn bột chiên dễ hơn

• Làm cho vị bánh tôm ngon hơn

• Giúp cho bột mịn hơn

Cách để khử mùi của ngan là gì?

• Ngâm vào trong nước muối + chanh nhiều giờ đồng hồ

• Dùng muối chà sát thân ngan rồi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần

• Dùng muối chà xát toàn thân ngan, sau đó dùng thêm nước cốt chanh hoặc rượu để chà lại rồi rửa nhiều lần trong nước sạch

• Đem luộc sơ rồi rửa lại bằng nước sạch

Đâu là quá trình để bảo quản bánh cuốn?

• Cho bánh cuốn vào một chiếc túi trong, sạch và buộc chặt lại.Sau đó, để túi và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh,tránh để chồng chất, gần các loại thực phẩm có mùi nồng như thịt cá.

• Cho bánh cuốn vào một chiếc túi trong, sạch và buộc chặt lại.

• Để trực tiếp vào ngăn mát của tủ lạnh

• Không thể bảo quản bánh cuốn