Vitaminas

As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As primeiras são aquelas que se dissolvem em água, enquanto as lipossolúveis dissolvem-se em lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas hidrossolúveis, podemos citar:

• a vitamina C.

• a vitamina A.

• a vitamina D.

• a vitamina E.

• a vitamina K.

Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, são as chamadas avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos destacar o escorbuto, uma patologia que era muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar sem uma alimentação adequada. O escoburto é causado principalmente pela deficiência de:

• vitamina A.

• vitaminas do complexo B.

• vitamina C.

• vitamina D.

• vitamina E.

Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente, em outras, entretanto, não há essa necessidade, pois ficam armazenadas no tecido adiposo. Dentre as vitaminas que necessitam de ingestão diária, podemos citar:

• vitamina A e C.

• vitamina D e E.

• vitamina C e as do complexo B.

• vitamina K e as do complexo B.

• vitamina C e E.

As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais ao metabolismo humano e precisam ser obtidas a partir dos alimentos ingeridos. A vitamina D, obtida do óleo de fígado, fígado e gema de ovo, atua no (a)

• coagulação do sangue, evitando hemorragias

• metabolismo do cálcio e do fósforo, prevenindo o raquitismo.

• respiração celular, garantindo a tonalidade saudável da pele.

• sistema nervoso involuntário, evitando o escorbuto.

As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências.

Sejam dados os seguintes sintomas de carências:

1. córnea ressecada

2. raquitismo na infância

3. deficiência na coagulação sanguínea

4. anemia perniciosa

Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas:

• K, E, B₂ e B₁₂.

• B₁, D, C e E.

• A, D, K e B₁₂.

• A, E, K e C.

As vitaminas possuem as mais variadas funções em nosso organismo. Algumas atuam, por exemplo, contribuindo para o bom funcionamento dos olhos e evitando a cegueira noturna. A vitamina que realiza essas funções é a:

• Vitamina A.

• Vitamina C.

• Vitamina D.

• Vitamina E.

• Vitamina K.

A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência pode provocar:

• malformação fetal.

• distúrbios neurológicos.

• esterilidade masculina.

• hemorragias.

O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como

• ovo, morango e carne.

• fígado, soja e limão.

• laranja, cenoura e ovo.

• laranja, limão e morango.

• carne, soja e fígado.

O arroz-dourado é uma planta transgênica capaz de produzir quantidades significativas de betacaroteno, que é ausente na variedade branca. A presença dessa substância torna os grãos amarelados, o que justifica seu nome.

A ingestão dessa variedade geneticamente modificada está relacionada à redução da incidência de

• fragilidade óssea

• fraqueza muscular

• problemas de visão

• alterações da tireoide

• sangramento gengival

Nossa pele é rica em colecalciferol, o qual também pode ser obtido do fígado de peixe e da gema de ovo, por exemplo. Porém essa substância está inerte e, quando os raios ultravioletas do sol atingem nosso corpo, ela se transforma em sua forma ativa: a vitamina D. Um médico recomendou a um idoso que tomasse banhos de sol regularmente. _{Disponível em: < http://super.abril.com.br>. Adaptado. Acesso em: 09 set. 2015.}

Essa recomendação é importante especialmente para idosos porque essa vitamina reduz a(o):

• ocorrência de icterícias.

• risco de câncer de pele.

• enfraquecimento ósseo.

• taxa de envelhecimento.