Kuis Materi Boga Dasar

Merupakan salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan dan susu dengan bentuk bulat atau oval adalah pengertian dari...

• Sosis

• Telur

• Baso

• Tahu Bulat

Uraikan macam – macam kandungan protein dan vitamin pada telur…

• Vitamin C, Vitamin B6, Mineral dan Fosfor

• Vitamin A, Vitamin B6, Thiamin dan Mineral

• Vitamin A, Vitamin D, Thiamin dan Riboflavin

• Vitamin D, Vitami B6, Fosfor dan Mineral

Tentukan perbedaan telur ayam kampung dan telur ayam ras…

• Telur ayam kampung lebih kecil daripada ayam ras

• Telur ayam ras berwarna putih krim

• Berat telur ayam kampung 55 – 65 gram

• Nutrisi pada ayam ras lebih banyak

Merupakan bagian yang terpenting dari telur karena terdapat sel embrio hewan yang akan menjadi calon anak dan mengandung zat gizi. Bagian telur apakah yang dimaksud…

• Membran telur

• Putih telur

• Kalaza

• Kuning telur

1)    Albumin telur larut dalam air.

2)    Albumin globulin, dan ovovitellin larut dalam air garam.

3)    Telur akan membeku dalam dingin.

4)    Telur yang dimasak dengan panas rendah akan cenderung lunak.

5)    Panas tinggi akan memperkuat pencairan protein telur

Yang merupakan prinsip dasar dalam mengolah telur adalah…

• 1), 2) dan 4)

• 1), 2) dan 3)

• 1), 3) dan 5)

• 2), 3) dan 4)

Amanda hendak membeli telur di pasar, maka kriteria kualitas telur yang baik dan bisa dilihat sekilas secara kasat mata adalah…

• Telur tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap

• Kulit telur masih baik dan tidak retak

• Kuning telur masih bulat dan terletak di tengah bila pecah

• Telur akan tenggelam jika dimasukkan ke dalam air

Merebus telur dengan waktu 3 hingga 10 menit dengan menggunakan api kecil, setelah telur matang langsung direndam dalam air dingin adalah metode pengolahan telur dengan teknik…

• Baking

• Poaching

• Frying

• Boiling

Gina membuat poached egg untuk sarapan, tetapi dia lupa menambahkan cuka ke dalam rebusan air.Maka hal yang dapat terjadi adalah…

• Telur menjadi hancur dan tidak menyatu

• Rasa poached egg menjadi hambar

• Telur menjadi terikat dan tidak hancur

• Telur menjadi lama matangnya

Memasak telur dengan mencampur cairan (air, minyak dan susu) dengan perbandingan 1 sdm cairan dan satu butir telur sambil diaduk membentuk serpihan saat menumis metode pengolahan telur dengan teknik…

• Shirring

• Poaching

• Baking

• Sauteing

Hendra memasak telur mata sapi menggunakan 2 – 3 sdm minyak goreng dengan bagian kuningnya masih mentah dan saat memasak tidak dibalik, olahan telur yang dibuat Hendra adalah…

• Poached egg

• Sunny side up

• Blinded Egg

• Turn over egg