Određivanje kakvoće vina

Za određivanje kakvoće vina najvažnije su

• senzorska analiza

• procjena prihvatljivosti vina

• kemijski laboratorijski nalazi

• mikrobiološka analiza

Degustacije i kušanje vina na sajmovima i ugostiteljskim objektima

• ima zakonski priznatu vrijednost vina

• služi za vlastite potrebe

• vrši se u prijepodnevnim satima

• vrši se nakon obilnog glavnog obroka

Vina se ocjenjuju

• vidom

• okusom

• sluhom

• mirisom

Čaše za degustaciju

• u obliku obrnutog stožca

• u obliku tulipana

• nalijeva se do polovice volumena čaše

• nalijeva se 1/3 volumena čaše

Srkanjem male količine vina, te potiskivanjem jezikom u stražnji dio usta se određuje

• boja

• bistroća

• okus

• miris

Vina se odabiru prema

• momentalnom raspoloženju

• hrani koju ćemo jesti

• etiketi

• željama gostiju

Vinska karta se slaže

• prema menuu uz koji dolazi

• po pravilima struke od mlađih prema starijima

• od bijelog prema crnom

• po cijenama

Temperatura kušanja vina je

• nebitna za kušače

• određuje se prema sastavu vina

• može se mijenjati prema željama kušaća

• ovisi o odabiru hrane

Vino ide u prodaju nakon što prođe

• laboratorijsku kontrolu

• senzorsku analizu

• ocjenu u medijima

• procjenu kupaca

Vina se otvaraju

• prije nuđenja hrane

• kada zaželi gost

• prvo se toči vino pa dolazi slijedeći slijed jela

• prije cijele degustacije