Prakarya - Pengolahan

Olahan pangan setengah jadi (produk pangan primer) adalah mengolah

bahan baku pangan dengan proses pengawetan menjadi aneka ragam

olahan pangan setengah jadi, sebagai bahan baku pangan. Berdasarkan

pernyataan tersebut manakah yang bukan termasuk kedalam olahan

pangan setengah jadi ....

• Bihun

• Pasta

• Jagung rebus

• Pati

Perhatikan data berikut :

1. Tepung Beras 2. Kerupuk Tette 3. Gaplek

4. Gendar 5. Tiwul 6. Bihun 7. Tapioka 8. Maizena

manakah yang termasuk kedalam produk pangan

setengah jadi dari bahan pangan singkong ....

• 1,2,3,4

• 5,6,7,8

• 2,4,6,8

• 2,3,5,7

Produk pangan ini merupakan potongan umbi kering yang dibuat dengan

proses penjemuran atau pengeringan. Produk pangan setengah jadi

dimaksud adalah....

• Tiwul

• Gaplek

• Kerupuk Tette

• Pati

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran, baik butiran kasar

maupun halus (bubuk). Tepung jagung disebut juga dengan tepung ....

• Maizena

• Tapioca

• Kanji

• Mocaf

A. Masukkan bahan biang pada nasi panas

B. Tumbuk hingga halus lalu bentuk

C. Campurkan bumbu lainnya lalu aduk

D. Jemur hingga kering

E. Campur bahan biang (tapioca dan air panas) aduk rata

F. Pipihkan hingga tipis lalu atur diatas tampah

G. Kukus adonan hingga matang

Berdasarkan pernyataan diatas, Susunlah proses pembuatan kerupuk

gendar ....

• E-C-A-B-G-F-D

• E-A-C-G-B-F-D

• E-C-B-A-G-F-D

• E-B-G-A-C-F-D

Terigu, pasta, whole oat merupakan produk pangan setengah jadi dari bahan pangan....

• Beras

• Jagung

• Gandum

• Sorgum

Gambar diatas merupakan salah satu olahan pangan setengah jadi dari serealia.

Bahan baku dalam pembuatan bihun adalah ....

• Jagung

• Sorgum

• Beras

• Beras Ketan

Rengginang, kerupuk gendar, kerupuk tette, kerupuk aci merupakan olahan pangan setengah jadi yang diolah dengan proses penjemuran/pengeringan.

Penjemuran/pengeringan merupakan salah satu jenis pengawetan secara ....

• Fisika

• Kimia

• Mikrobiologi

• Bakteri Laktat

Tempe merupakan salah satu jenis olahan pangan setengah jadi dari kacang kedelai. Tempe diolah dengan proses pengawetan secara ....

• Fisika

• Kimia

• Mikrobiologi

• Bakteri Laktat

1. tempe gembos 2. pati 3. oncom

4. tepung mocaf 5. bihun 6. gaplek

olahan pangan setengah jadi manakah yang diolah dengan

proses pengawetan secara mikrobiologi ....

• 1-2-3

• 1-3-4

• 1-3-6

• 1-4-5