ƏT və BALIQ məhsul keyf nzarət 14+15

Ətin qoxusunun təyini zamanı əsasən nəyə xüsusi diqqət yetirilir?

• Sümüyə bitişik ətin əzələ toxumasının qoxusuna

• səthinin əzələ toxumasının qoxusuna

• piyin qoxusuna

• qanın qoxusuna

• zülalın qoxusuna

Təzə əzələ toxumasının rəngi heyvanın əsasən hansı göstəricisindən asılıdır?

• növündən və yaşından

• cinsindən və növündən

• qəbul etdiyi yemin tərkibindən

• qanın tərkibindəki zülallardan

• yağlılıq dərəcəsindən

Sümükdəki ümumi zülalların 9,5%-ni nə təşkil edir?

• fibrin

• teonin

• kallogen

• lizin

• miofibrin

Ət məhsulları üçün əsas xammal hesab edilir?

• yalnız qaramal

• qaramal, qoyun, donuz və ev quşları

• yalnız qoyun  

• donuz və ev quşları

• ev quşları

Qidada ət və ət məhsullarının xüsusi çəkisinin artması nəyin yüksəlməsinə səbəb olur?

• bioloji dəyərinin

• fiziki-kimyəvi göstəricilərin

• biokimyəvi təsirin

• enerji dəyərinin

• fiziki göstəricilərin

Yüksək keyfiyyətli ətin tərkibində zülal neçə %  su 62%, kül 1% olmalıdır?

• 12

• 17

• 45

• 34

• 24

Balığın əzələ toxumasını təşkil edən  əzələ lifləri əsasən nələrdən  ibarətdir?

• sarkoplazma və mionutrin

• sitoplazma və sarkolemma

• miofibrillər, sarkoplazma və sarkolemmadan

• mionutrin və miofibrillər

• yalnız mionutrin

Yağ toxuması treska balığında hansı nayihədə yerləşir?

• ürəkdə

• dərialtında

• böyrəkdə

• qaraciyərdə

• qarın boşluğunda

Balıq ətinin əzələ liflərinin əsasını  nə təşkil edir?

• mionutrin

• sitoplazma

• miofibrillər

• sarkolemma

• izofilin

Balıq əti hansı zülallarla zəngindir?

• albumin, qlobulin

• metionin və propan

• treonin və lipoid

• metan və triptofan

• propan və hidrolaza