Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….

• memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi

• memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan

• mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba

• mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan

Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .

• Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan

• Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama

• Menambah daya tarik konsumen

sardin merupakan makanan awetan dengan cara

• pendinginan

• pemanasan

• pengalengan

• pengasinan

• pengasapan

Apa yang dimaksud dengan biaya tidak tetap (variabel) ?

• biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku

• sejumlah harga yang dibebankan kepada konsumen yang dihitung dari biaya produksi dan biaya lain

• biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi

• biaya yang dikeluarkan yang jumlahnya tetap, setiap bulannya,berapa pun jumlah produksinya

• jumlah keseluruhan biaya tidak tetap dan biaya tetap

Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...

• Mudah terpengaruh udara

• Melindungi mutu dalam waktu lama

• Mengubah warna dan rasa

• Mengisap air dan lemak

• Mudah terkikis

Biaya yang termasuk ke dalam Overhead adalah...

• biaya listrik dan bahan bakar minyak

• biaya bahan baku

• biaya tenaga kerja

• biaya produksi

• biaya tenaga kerja

Kandungan nutrisi utama pada telur asin adalah ….

• lemak

• protein

• karbohidrat

• kalsium

• kalium

Kemasan yang berhubungan/kontak langsung dengan produk makanan. Ukurannya relatif kecil dan biasa disebut sebagai kemasan eceran. Sedapat mungkin, kemasan memberikan informasi lengkap tentang produk. adalah kemasan ....

• Primer

• Skunder

• Tersier

• Modern

• Disposable

Membakar adalah metode memasak bahan makanan dengan cara dibakar langsung di atas bara api, biasanya menggunakan arang yang dipanaskan hingga menjadi bara api. Teknik ini biasanya dilakukan di ruangan terbuka, dengan sumber panas yang datang dari bawah alat yang disebut...

• Grilling

• Frying

• Steaming

• Boiling

• Braising

jenis bahan hewani yang sering diawetkan dengan cara pengasapan adalah....

• ikan

• telur

• ayam

• kulit

• usus