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Les potages

Authored by Ulises Ramírez

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Les potages
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7 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

C'est une préparation à base de légumes frais ou de légumes secs mixés.

le bouillon

le potage

la soupe

le velouté

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

C'est une préparation à base de légumes frais ou de légumes secs mixés mais il y a du pain ou des pâtes dans les ingrédients.

le bouillon

le potage

la soupe

le velouté

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

C'est l'eau de cuisson de la viande.

le bouillon

le potage

la soupe

le velouté

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

On ajoute de crème fraîche et de jaune d'œuf dans la soupe à la fin de la cuisson.

le bouillon

le potage

la soupe

le velouté

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

C'est un type de potage à base de bouillon de bœuf, de volaille ou de fumet de poisson ou de gibier.

le potage clair

le potage lié

la crème

le consommé

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

C'est un type de potage où un élément de liaison modifie la consistence (roux, purée de pomme de terre, légumes secs, crème, etc).

le potage clair

le potage lié

la crème

le consommé

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

C'est un bouillon de viande (poulet, veau, bœuf) filtré et clarifié.

le potage clair

le potage lié

la crème

le consommé

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