Les potages
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Ulises Ramírez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
C'est une préparation à base de légumes frais ou de légumes secs mixés.
le bouillon
le potage
la soupe
le velouté
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
C'est une préparation à base de légumes frais ou de légumes secs mixés mais il y a du pain ou des pâtes dans les ingrédients.
le bouillon
le potage
la soupe
le velouté
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
C'est l'eau de cuisson de la viande.
le bouillon
le potage
la soupe
le velouté
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
On ajoute de crème fraîche et de jaune d'œuf dans la soupe à la fin de la cuisson.
le bouillon
le potage
la soupe
le velouté
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
C'est un type de potage à base de bouillon de bœuf, de volaille ou de fumet de poisson ou de gibier.
le potage clair
le potage lié
la crème
le consommé
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
C'est un type de potage où un élément de liaison modifie la consistence (roux, purée de pomme de terre, légumes secs, crème, etc).
le potage clair
le potage lié
la crème
le consommé
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
C'est un bouillon de viande (poulet, veau, bœuf) filtré et clarifié.
le potage clair
le potage lié
la crème
le consommé
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