FnB KD 3.3 METODE PENGOLAHAN MAKANAN

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

• Saute

• Grilling

• Deep frying

• Shallow frying

Contoh metode pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah...

• Baking

• Broiling

• Braising

• Roasting

Metode pengolahan yang digunakan untuk membuat omelette adalah....

• Saute

• Grilling

• Deep frying

• Shallow frying

Contoh olahan yang menggunakan metode grilling adalah...

• Roti

• Sate

• Omelette

• French fries

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..

• Air, kaldu, santan atau susu

• Air, kaldu, santan atau kopi

• Air, kaldu, minyak atau susu

• madu, kaldu, santan atau susu

Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...

• Stewing

• Steaming

• Braising

• Poaching

Merebus buah/ sayuran dengan cepat yang bertujuan untuk membunuh kuman yang ada di bahan makanan tersebut adalah...

• Boiling

• Poaching

• Blansing

• Steaming

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

• Griling

• Stewing

• Roasting

• Poaching

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

• Stewing

• Blansing

• Grilling

• Boilling

Teknik merebus dengan volume air yang tidak terlalu penuh hanya setinggi makanan yang direbus saja. Proses poaching berjalan lebih lambat karena membutuhkan suhu yang lebih rendah yakni 92 – 96 derajat celcius.

• Boiling

• Stewing

• Deep frying

• Poaching