Тұздықтар

Тұздықтар дегеніміз не?

• Жартылай сұйықтық консистенциясы бар тағамның құрам бөлігі

• Жидектерден, көкөністерден жасалатын тағам

• Еттен, шұжықтан дайындалатын өнім

Ұсынар кезде канша түрге бөлінеді?

• 3

• 2

• 4

Ыстық температурасы қандай болу қажет?

• 50°-45°

• 30°-40°

• 65°-70°

Салқын температурасы қандай болу қажет?

• 15°-18°

• 10°-12°

• 20°-19°

Тұздықтарды қандай тағамдарға пайдаланылады?

• Ыстық және салқын

• Шикі тағамға

• Тағамды дайындауға

Тұздық консистенциясы қандай болады?

• Су секілді масса

• Қатты, ет бөлшектерімен

• Нәзік, біртекті масса

Тұздық ол...

• Жеке тағам

• Тағам дәмін арттыру амалы

• Тағамға қосылатын ингредиент

Консистенциясы бойынша қаншаға бөлінеді?

• 2

• 1

• 3

Дайындау техникасы бойынша тұздықтар... бөлінеді

• Негізгі және туынды

• Бірінші және қосымша

• Қою және сұйық

Дайын тұздықты қайда сақтайды?

• Тоңазытқыш камерасында

• Мармитте, қақпағын жауып, 75°-80° та

• Бөлме температурасында