Pengetahuan Bahan Makanan

1. Dibawah ini manakah yang tidak termasuk macam susu sapi?

• a. Susu Soya

• b. Susu Fullcream

• c. Susu Skim

• d. Susu Formula

• e. Susu Bubuk

2. Susu yang dalam proses pengolahannya mengalami pengurangan air dalam jumlah yang besar merupakan susu….

• a. Susu Skim

• b. Susu Fullcream

• c. Susu Segar

• d. Kefir

• e. Susu Bubuk

3. Cairan yang berisi zat-zat yang tidak mengandung antibodi, sel darah putih, zat pembunuh bakteri, enzim, hormon dan faktor pertumbuhan, merupakan ciri dari?

• a. Keju

• b. Kefir

• c. Susu Segar

• d. Susu Formula

• e. Susu Bubuk

4. Produk fermentasi susu yang dihasilkan dengan cara memisahkan zat padat dalam susu menggunakan bantuan enzim adalah…

• a. Kefir

• b. Keju

• c. Yoghurt

• d. Custard

• e. Ice Cream

5. UHT singkatan dari?

• a. Ultra High Temperature

• b. Ultra High Toxic

• c. Ultra Height Temperature

• d. Unit Height Temperature

• e. Unit High Temp

6. Proses pemanasan 72℃ selama 15 detik pada susu segar bertujuan untuk?

• a. Menghangatkan susu

• b. Memasak susu agar spora yang ada di susu mati

• c. Membunuh organisme merugikan, seperti bakteri, virus, dan protozoa.

• d. Menghambat pertumbuhan organisme merugikan, seperti bakteri, virus, dan protozoa namun tidak mematikan.

• e. Agar bisa disimpan di lemari pendingin selama 2 minggu.

7. Olahan susu yang memiliki rasa asam manis yang berasal dari fermentasi laktosa pada bakteri yang menghasilkan asam laktat adalah?

• a. Keju

• b. Yoghurt

• c. Mentega

• d. Custard

• e. Es krim

8. Kandungan krim yang padat dari susu melalui pemisahan dari airnya. Setelahnya, bagian padat ini dikocok hingga menjadi salah satu hasil olahan susu yaitu…

• a. Margarine

• b. Mentega

• c. Keju

• d. Custard

• e. Milk Shake

9. Bagian cair dari susu yang tersisa setelah pemisahan dadih dalam pembuatan keju adalah…

• a. Dadih

• b. Soya

• c. Whey

• d. Yoghurt

• e. Kasein

10. Asam Linoleat Tekonjugasi (CLA) yang berpotensi untuk mencegah pertumbuhan beberapa jenis kanker, misalnya kanker payudara, usus besar, dan hati terdapat di dalam…

• a. Margarine

• b. Yoghurt

• c. Kefir

• d. Mentega

• e. Whey