Квиз 14.06

Сотрудник покурил в форме, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Свежие огурцы в мармите на саладете без маркировки, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

Картофель слишком темного цвета или слишком сухой, в чем может быть причина?

• Слишком высокая t масла

• Слишком долгое время тепловой обработки

• Картофель оттаял, а затем вновь был заморожен

• Все варианты верные

Как часто надо протирать картофельную станцию и совок от соли?

• 1 раз в 2 часа

• Не надо протирать

• 1 раз в 4 часа

• В течении дня, по мере необходимости

Если на замороженном картофеле фри образовались кристаллы льда, в чем может быть причина?

• Слишком высокая t в грузовом автомобиле дистрибьютера

• Картофель фри был снова заморожен после частичного оттаивания

• Оба варианта

Какая t готового мороженного?

• -3 С- -5С

• -1 С- -3С

• -6 С- -7С

• -1С- -5С

Свежие огурцы в мармите на саладете со сроком хранения до 15:00 имеют температуру 6 С, время измерения 12:40, какое это отклонение?

• L1

• L3

• BS

• Не является отклонением

На сколько маркируется открытая пачка жаренного лука?

• 7 суток

• 12 часов

• 72 часа

• По маркировке производителя

Если t охлажденной продукции превышает требования на упаковке\этикетке изготовителя, но не более +6 С необходимо:

• Не принимать продукт, оформить претензию

• Принять продукт, оформить претензию, зафиксировать в журнале входного контроля

• Принять необходимое кол-во до следующей поставки, оформить претензию, промаркировать до даты поставки

• Принять необходимое кол-во до следующей поставки, промаркировать до даты поставки