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0.connaissance boulangerie

Authored by Eric Courselle

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0.connaissance boulangerie
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel outil vais-je utiliser pour pétrir une pâte à tradition francaise ?

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2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

je dois débarquer un pétrin,une pâte à pain courant quel outil vais je utiliser ?

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3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

j'ai 8 kg de pâte à sortir de mon pétrin quel récipient vais je utiliser ?

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4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

je dois façonner mes baguettes quel outils vais je utiliser pour cela ?

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5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

mon pain est a présent façonner, mon patron me demande d'effectuer une pousse naturelle en parisiennes ou vais je mettre ma grille de pain façonner?

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6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

je vais maintenant enfourner mon pain (des baguettes de 350 g sur couche, mais j'ai 4 fours devant moi, ou vais je mettre mon pain ?

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7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

sa y est je vais enfin mettre mes baguettes au four mais attention je dois les scarifié (5 coups de lames) avec quel outils ??

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