Logística Catering

1.     ¿Cuál es el orden correcto para realizar el diagrama de carga?

• Peso, lista de carga, tipo de embalaje, prioridad

• Tipo de transporte, prioridad, peso, lista de carga, tipo de embalaje

• Lista de carga, peso, tipo de embalaje, prioridad, tipo de transporte

• Lista de carga, tipo de embalaje, peso, prioridad, tipo de transporte

2. ¿En qué tipo de catering se realiza una cocina in situ?

• Catering de avión

• Catering de barcos

• Catering de carros

• Catering de ferrocarriles

3.   ¿Cuáles son los dos anglicismos que al unirse dan el término inglés “brunch”?

•  Breakfast y spinach

• Breakfast y lunch

•  Breakfast y peach

•    Breakfast y lentils

4. ¿Qué significa la palabra francesa “vernissage”?

• Bañar

• Barniz

• Brasear

• Bridar  

Es una servilleta doblada de una forma especial y colocada sobre un plato, que sirve para transportar los cubiertos y protegerlos del polvo:

• La muletilla

• El lito

• El cubrebandeja

• Mantel

¿Qué son los materiales reutilizables?

• Son de uso continuo que no requieren de lavado y cuidado

• Son de un solo uso que es evita el lavado y el traslado

• Son de uso continuo que pierden su característica

• Son un uso continuo que requiere de un lavado y cuidado

1.     De qué distribución hablamos:

La entrada y salida de alimentos están en lugares opuestos pero el espacio obliga a cambiar el ángulo de la cadena

•  Distribución en U

•      Distribución en L

•        Distribución lineal

•        Distribución en Z

   Se realiza cuando se dispone de cocina propia o se traslada una realizándose las elaboraciones en el lugar de servicio y es del más seguro, al no ser necesaria una conservación y transporte de alimentos cocinados. Es:

• Catering de línea frio

• Catering caliente

• Catering In Situ

• Catering en línea

 Elija la respuesta correcta

Recipiente cilíndrico con mucha altura para la confección de fondos, guisos y sopas.

• ·        Sartén

• ·        Cazo

• ·        Marmita

• ·        Teflón

¿Qué es Equipos de cocina?

• ·        La equipación de la cocina vendrá marcada por la tipología de catering que desarrolle la empresa, así como la manera de trabajar (línea fría, línea caliente o cocina ín situ).

• El material que la recubre será de limpieza sencilla, para evitar que la grasa y la suciedad se acumule

• Se usan en las cocinas que pueden ser eléctrica o a gas. Esta maquinaria facilita el trabajo en cocina, trasformando o conservando los alimentos

• ·        Se usan en las cocinas que pueden ser eléctrica o a gas. Esta maquinaria facilita el trabajo en la casa