TIPOS DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

Cocción en la cual los alimentos se cocinan utilizando manteca, aceite

• Cocción por calor en seco

• cocción en medio acuoso

• cocción en medio graso

• cocción mixta

Cocción en la cual los alimentos se cocinan utilizando el calor directo sobre los alimentos

• Cocción por calor en seco

• cocción en medio acuoso

• cocción en medio graso

• cocción mixta

Cocción en la cual los alimentos se cocinan con agua.

• Cocción por calor en seco

• cocción en medio acuoso

• cocción en medio graso

• cocción mixta

Método de cocción que utiliza 2 etapas, calor y húmedo

• Cocción por calor en seco

• cocción en medio acuoso

• cocción en medio graso

• cocción mixta

Ejemplo de medio acuosos

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Ejemplo de calor en seco

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Ejemplo de cocción en medio graso

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Ejemplo de cocción en medio graso

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