Química en la cocina test 1

¿Cuántos sabores existen?

• 3

• 5

• 6

• 4

La hojaldre es una mezcla

• Homogénea

• Heterogénea

Es la sensación que producen los alimentos u otras sustancias en el gusto.

• El sabor

• El olfato

• El comer

• El cocinar

Sólo se forma cuando la harina de trigo se trabaja en presencia del agua.

• La hojaldre

• El gluten

• La mezcla homogénea

• La sal

¿Cuál de estos componentes no desnaturalizaría una proteína?

• pH

• Temperatura

• Presión

• Algunos alcoholes

La glusoca es:

• Un lípido

• Una proteína

• Una enzima

• Un carbohidrato

• Un lípido

La sal es

• Un compuesto

• Un elemento

• Una mezcla homogénea

• Una mezcla heterogénea

La sacarosa es un disacárido formada por:

• glucosa y fructosa

• fructosa y lactosa

• gulosa y idosa

• glucosa y lactosa

Nombre químico del azúcar común:

• sacarosa

• galactosa

• fructosa

• glucosa

¿Cuál es el compuesto químico principal del polvo de hornear?

• NaCl