Memasak bahan makanan dalam cairan sampai titik didih 100 derajat celcius, dimana cairan yang digunakan dapat berupa air atau kaldu, dengan cara bahan makanan dimasukan ke dalam cairan yang dalam keadaan panas atau dingin, disebut....

• Boiling

• Braising

• Blanching

• Poaching

Memasak bahan makanan dengan uap air panas atau mendidih, dimana makanan diletakkan pada tempat steamer lalu uap air panas disalurkan sekeliling bahan makanan disebut dengan....

• Boiling

• Blanching

• Steaming

• Braising

Tehnik memasak bahan makanan dalam cairan mendidih dengan menggunakan api kecil dengan temperatur 85-96% dan bahan makanan ditutup disebut dengan istilah...

• Baking

• Stewing

• Blanching

• Simmering

Memasak bahan makanan dalam cairan mendidih dan diberi garam dalam waktu singkat, dengan cara bahan makanan dimasukan kedalam cairan mendidih atau dibahan makanan diseduh disebut dengan....

• Blanching

• Boiling

• Poaching

• Stewing

Disajikan data sebagai berikut,

A. Membuang kulit atau bagian luar yang tidak perlu.

B. Memudahkan membuang kotoran

C. Mematikan atau menghentikan reaksi enzim

D. Membuat tekstur makanan menjadi matang

dari keempat data tersebut, yang manakah yang bukan merupakan tujuan dari memblansir/blancing

• A

• B

• C

• D

Tehnik memasak bahan makanan dengan menggunakan panas udara yang mengitarinya dengan alat oven disebut....

• Baking

• Roasting

• Frying

• Grilling

Tehnik pengolahan makanan di atas lempengan besi panas yang diletakkan di atas sumber panas, baik berupa arang elemen listrik, maupun yang lainnya dengan sumber panas dapat dari atas, bawah atau kedua sisi, disebut......

• Grilling

• Roasting

• Baking

• Frying

French fries, fried chicken merupakan beberapa jenis hidangan yang diolah dengan teknik...

• Deep frying

• Shallow frying

• Steaming

• Boiling

Stock diolah dengan teknik..... agar seluruh ekstrak yang ada pada tulang ayam/daging keluar sehingga kaldu menjadi sangat lezat.

• Boiling

• Grilling

• Simmering

• Deep frying

Salah satu bahan makanan yang bisa diolah dengan teknik poching adalah....

• kentang

• tomat

• daging

• telur