Microbiología, repaso U4

¿Cuáles son algunas características de los alimentos que favorecen el desarrollo de bacterias?

Mencione factores intrínsecos, extrínsecos e implícitos que influyen en el desarrollo de los MO en el alimento.

¿Cuál es el sentido de deshidratar algunos alimentos? Piense en le leche en polvo o el huevo en polvo.

¿Por qué cree que las hamburguesas sólo pueden conservarse 3 meses en el freezer, mientras que la carne entera (sin moler) se conserva hasta por 10 meses?

¿Cuál es la unidad básica del ADN?

• Aminoácidos

• Nucleótidos

• Acidos grasos

Los microorganismos se clasifican en termófilos, mesófilos y psicrófilos de acuerdo a:

• La temperatura óptima en que crecen

• El nutriente que utilizan

• Su necesidad de oxígeno

Nombrar las 4 etapas de la curva de crecimiento bacteriano (en orden)