Nghiệp vụ Nhà hàng

Khách sạn đầu tiên tại TP.HCM còn hoạt động tới ngày nay là:

• Continental

  (1880s)

• KS Hòa Bình (1926)

• Cosmopolitan

  (1800s)

• Metropole

  (1980s)

Concierge thuộc bộ phận nào của KS?

• Rooms Division

• F&B Division

• Sales & Marketing

• HR

Kể tên một vị trí công việc thuộc khối BOH của Khách sạn

Vị trí nào dưới đây KHÔNG thuộc bộ phận F&B?

• Banquet Manager

• Chef

• Food Runner

• Florist

Vị trí nào dưới đây thuộc bộ phận F&B?

• Room Service

• Room Attendant

• Director of Rooms

• Cả 3 đều sai

Tiệc có đa dạng các món ăn được bày sẵn tại quầy, khách tự chọn với số lượng không giới hạn là tiệc gì?

• Buffet

• Set Menu

• Cocktail

• Gala Dinner

Các vị trí nào dưới đây thuộc bộ phận F&B?

• Waiter/Waitress

• Bartender

• Room Atendant

• Duty Manager

Trong buổi tiệc, khách được phục vụ lần lượt các món trong thực đơn có sẵn. Đây là hình thức tiệc ...

(a)  

Trong bữa tối, khách tùy chọn các món trong thực đơn và chỉ thanh toán cho món mình chọn là hình thức phục vụ gì?

• Buffet

• A-la-carte

• Set Menu

• Canapé

Dụng cụ nào bắt buộc phải có trong set up bàn ăn kiểu Á?

• Dao

• Nĩa

• Đũa

• Cả 3 đều đúng