Bromatoligia del agua

Como se llama ka propiedad por la cual los alimentos absorbdn y desorben agua

• Adsorcion

• Histeresis

• Agua libre

• Osmosis

Que zona es la que presenta mayor Aw en los alimentos

• A

• B

• C

• Todos

Como se mide en el laboratorio lz cantidad de zgua

• Acidez

• Agua

• Humedad

• Solidos totales

Como se llama el agua que obtenemos a partir de una sandia

• Agua de cristalizacion

• Agua adsorbida

• Agua desorbida

• Ninguna

Quidnes pueden sobrevivir en valores de Aw de 0.6 o menos

• Animales

• Hongos

• Bacterias

• Todos