Hygien who 5 nycklar

Det är viktigt att tvätta händerna innan man lagar mat

• i minst 20 sekunder med tvål och kallt vatten

• I 10 sekunder med endast varmt vatten och handsprit efter

• I minst 15 sekunder med tvål och varmt vatten

Varför har WHO tagit fram de 5 nycklarna?

• För att de alla inte vet hur man lagar mat

• För att alla människor ska laga mat på samma sätt

• För att utbilda människor i hur man tar hand och lagar mat

• För att undvika att bil matförgiftad

Första nyckeln hålla rent vilka påstående stämmer?

• Man behöver tvätta händerna i kallt vatten och handtvål i 20 sekunder

• Man behöver tvätta händerna i varmt vatten och handtvål i minst 15 sekunder

• Man behöver regelbundet tvätta händerna under matlagningen

• Man behöver tvätta händerna speciellt efter att man har rört rå kött

• Man behöver tvätta händerna när man hållt på med jord

Andra nyckeln skilj på rått och lagat vilka påstående stämmer?

• Man ska inte använda samma skärbräda och kniv till rå kött och grönsaker

• Man behöver tvätta händerna i kallt vatten efter att man har rört rå kött

• Man bör torka rå köttsaft med papper för att sedan slängas

• Man bör förvara råa livsmedel från andra varor i kylskåpet

Tredje nyckeln Upphetta noga vilka påstående stämmer?

• En kökstermometer är ett hjälpmedel för att se innertemperatur till kött

• Man bör koka upp maten till minst 70°C..

• om man är osäker på om köttet är klart kan man skära i den. Är det rosa så är den inte klart

• När man återuppvärma maten i exempel mikro bör den värmas ordentligt

• köttet är klart när den har uppnått en viss  innertemperatur. Exempel kyckling har 72°C.

Fjärde nyckeln Förvara mat vid säker temperatur

• Rester av exempel en soppa, ska läggas in i kylskåpet så forts som möjligt man behöver inte vänta tills de har svalnat

• Innan man lägger soppan i kylskåpet behöver man kyla ner den genom kallt vattenbad annars förstörs andra varor i kylskåpet.

• Rötmånad är under vintern, viktigt att man inte låter livsmedel vara ute i rumstemperatur

• Man bör aldrig tina mat i rumstemperatur

femte nyckeln använd säkra råvaror och vatten

• För att det ska gå snabbare kan man använda varmt vatten från kranen när man kokar vatten till pasta exempel

• Man bör alltid skölja grönsaker i kallt vatten

• Sista förbrukningsdatum innebär att maten inte längre går att äta om inte man har fryst den innan

• Mikroorganismer förökar sig bäst mellan 5-40°C

• Mikroorganismerna dör i frysen

Ur ett hälsoperspektiv: Varför är det viktigt med god matlagningshygien (livsmedel, hand, kök)

Ur ett ekonomisktperspektiv: Varför är det viktigt med god matlagningshygien (livsmedel, hand, kök)

Ur ett miljöperspektiv: Varför är det viktigt med god matlagningshygien (livsmedel, hand, kök)