Soal Training HACCP

Yang dimaksud dengan bahaya pangan adalah

• a. Semua Benda Asing yang Dikehendaki Berada dalam Produk yang mungkin terjadi pada saat proses produksi

• b. Semua Benda Asing yang Tidak Dikehendaki Berada dalam Produk yang mungkin terjadi pada saat proses produks

• c.  Semua bahan  yang dikehendaki berada  dalam Produk

• d. Semua Benda gas yang Tidak  dikehendaki berada dalam Produk yang mungkin terjadi pada saat proses produksi

Singkatan dari HACCP  adalah :

• a. Hazards Analysis & Critical Control Procedures

• b. Hazards Analysis & Critical Control Point

• c.  Hazards Analysis & Careless Control Point

• d. Hazards Analysis & Combine Control Point

yang dimaksud HACCP adalah kecuali  

• a. Sistem jaminan mutu keamanan pangan/produk

• b. Alat manajemen yang digunakan untuk melindungi hanya pada proses    produksi terhadap kontaminasi mikrobiologi,     kimia, dan bahaya fisik lainnya.

• c.  Sistem pencegahan pada aspek keamanan   makanan (food safety)

• d. Bukan sistem untuk meniadakan resiko, sistem ini  didesain untuk meminimalisasi resiko dari bahaya yang ditimbulkan dari keamanan makanan

Yang bukan merupakan ketegori bahaya pangan adalah

• a.       Zoologi

•  b. Kimia 

• c. Biologi

• d. Fisika

Yang termasuk bahaya pangan fisik adalah kecuali  :

                                           

• a.       Packaging cup

• b. Logam

• c. Plastik

• d. Pasir

1.       Yang termasuk bahaya pangan Biologi adalah kecuali  :

                                 

• a.       pH

• b. bakteri

• c. kapang/khamir

• d. serangga

Yang termasuk bahaya pangan Kimia adalah kecuali  :

                                                   

• a.       Oli

• b. Ozon

• c. grease

• d. deterjen, atau pestisida

HACCP terdiri dari

• a. 5 Prinsip

• b. 7 Prinsip

• c. 6 prinsip

• d.  8 Prinsip

Urutan prinsip HACCP yang benar adalah

• Tetapkan Penyimpanan Catatan dan Dokumentasi, Analisa bahaya ,Tentukan CCPs ,Tetapkan Batas Kritis Untuk setiap CCP ,Tetapkan sistem Monitoring untuk setiap CCP ,Tetapkan tindakan koreksi untuk penyimpangan yang Critical Limit (Batas Kendali) ,Tetapkan Prosedur Verifikasi

• Analisa bahaya ,Tentukan CCPs ,Tetapkan Batas Kritis Untuk setiap CCP ,Tetapkan sistem Monitoring untuk setiap CCP ,Tetapkan tindakan koreksi untuk penyimpangan yang Critical Limit (Batas Kendali) ,Tetapkan Prosedur Verifikasi , Tetapkan Penyimpanan Catatan dan Dokumentasi

• Analisa bahaya ,Tentukan CCPs ,Tetapkan Batas Kritis Untuk setiap CCP ,Tetapkan Prosedur Verifikasi,Tetapkan sistem Monitoring untuk setiap CCP ,Tetapkan tindakan koreksi untuk penyimpangan yang Critical Limit (Batas Kendali) , Tetapkan Penyimpanan Catatan dan Dokumentasi

• Analisa bahaya , Tetapkan Batas Kritis Untuk setiap CCP ,Tentukan CCPs , Tetapkan sistem Monitoring untuk setiap CCP ,Tetapkan tindakan koreksi untuk penyimpangan yang Critical Limit (Batas Kendali) ,Tetapkan Prosedur Verifikasi , Tetapkan Penyimpanan Catatan dan Dokumentasi

Komponen / Cakupan untuk melakukan pengendalian &pengawasan (monitoring) HACCP adalah 

• a.       4W (What, Where, When, Who) + 1H (How)

• b.       4W (What, Why, When, Who) + 1H (How)

• c.        4W (What, Where, When, Whose) + 1H (How)

• d.       4W (What, Where, Why, Who) + 1H (How)