2025-1 Microbiología e higiene. Semana 2

La presencia de una astilla de madera, un fragmento de vidrio o hueso, se considera como:

• Contaminación

• Contaminación física

• Contaminación química

• Contaminación biológica

Son todas las medidas que se toman a nivel personal para garantizar la inocuidad y limpieza de los alimentos preparados en un área en específico

• Sanidad

• Higiene

• Limpieza

• Desinfección

Es el tiempo mínimo que debe permanecer el jabón en contacto con la piel para ejercer una acción desinfectante

• 10 segundos

• 15 segundos

• 20 segundos

• 30 segundos

Es el rango de temperatura que abarca la zona de peligro:

• 4°C a 60°C

• 2°C a 70°C

• 10°C a 60°C

• 4°C a 50°C

Es la temperatura máxima que deben mantener los alimentos en refrigeración durante la cadena de frío

• 2°C

• 4°C

• 5°C

• 7°C

Es el tiempo máximo recomendado que un alimento debe permanecer en la zona de riesgo

• 15 minutos

• 20 minutos

• 30 minutos

• 45 minutos

Es el proceso que implica la reducción o eliminación de los microorganismos en una superficie hasta un punto en el que no representen un riesgo sanitario

• Sanidad

• Higiene

• Limpieza

• Desinfección

Es un concepto que hace referencia a todos los servicios e instituciones a cargo del estado cuyo fin principal es garantizar y mantener la salud pública

• Sanidad

• Higiene

• Limpieza

• Desinfección

Es la presencia de toda materia extraña, organismo vivo o sustancia química que, presente en el alimento en cantidades superiores a las permitidas por la ley, pueda representar un riesgo sanitario

• Contaminación

• Contaminación física

• Contaminación química

• Contaminación biológica

La presencia de un parásito enquistado en la carne de cerdo (cisticerco) , se considera como:

• Contaminación

• Contaminación física

• Contaminación química

• Contaminación biológica