Quimica de los alimentos

Antecedentes Históricos de la químicas de los alimentos

• Los orígenes de la química de los alimentos se pierden en la historia de la humanidad. No se podría definir con exactitud una fecha de sus comienzos debido a que están íntimamente ligados a los descubrimientos científicos y tecnológicos que se efectuaron en otras áreas

• Los orígenes de la química de los alimentos se pierden en la historia de la humanidad, pero científico especifican el siglo XIII.

• El siglo XIX, se produjo una serie de cambios científicos muy importantes: la química se consolidó como ciencia y se hicieron distinciones entre los materiales inorgánicos los orgánicos etc.

¿Qué es la química de los alimentos?

• La química analítica estudia y utiliza instrumentos y métodos para separar, identificar y cuantificar la materia.​ En la práctica, la separación, identificación o cuantificación puede constituir el análisis completo o combinarse con otro método. La separación aísla los analitos.

• Estudio de los alimentos, de su composición, de sus propiedades, del proceso de fabricación y de almacenamiento y de sus ingredientes.

• La química de los alimentos estudia a los ingredientes principales;  como ser los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, entre otros que se utilizan para cocinar.  Pero también no deja de lado el análisis de las vitaminas,  el agua, los minerales, los sabores, las enzimas y también el color de los alimentos.

Campo de estudio de la Química de los Alimentos

• Es la ciencia que estudia la composición de los alimentos. Los analiza al detalle para determinar sus características, nutrientes o proceso de elaboración, entre otros

• La química de los alimentos es una ciencia cuyo rango de acción es muy amplio. Se centra en el estudio de las propiedades químicas, físicas y biológicas de los alimentos.

• La química de los alimentos está directamente relacionada con todas las transformaciones que sufren éstos a lo largo de las manipulaciones a las que están sujetos

Aplicaciones de la Química de los Alimentos

• se encarga de evaluar una gran variedad de aspectos como los efectos del procesamiento, el agregado de químicos y su efecto sobre la calidad, al igual que el costo, la seguridad y la nutrición provistos a los consumidores.

• La química de los alimentos se centra en el estudio de todo tipo de nutrientes. Entre los biológicos, también denominados orgánicos, tenemos la carne, huevos, leche, vegetales, harinas, etc. Y de los clasificados como no biológicos o inorgánicos, tenemos sustancias como el agua, los minerales, los aditivos químicos o conservantes, y los sabores, entre muchos más.

• La química aplicada en los alimentos tiene aplicaciones en las áreas tradicionales de la agricultura, de la industria de alimentos, en las diferentes áreas especializadas en la nutrición, en las dietas y en general en todos los negocios relacionados con la alimentación.

El papel de la Química en los Alimentos

• La química de los alimentos es un ámbito del conocimiento que estudia el detalle de las sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios. Ya sea por su composición original, por los ingredientes añadidos o por los procesos de preparación o producción que se dan en ellos.

• Sustenta diversas áreas de la investigación alimentaria, en donde se han alcanzado avances en cuanto a los alimentos funcionales, a los suplementos dietéticos como los nutracéuticos, entre otros.

• es la disciplina científica que estudia integralmente los alimentos: permite conocer su composición cualitativa y cuantitativa; el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, de qué manera y por qué ocurren y cómo evitarlas; cuál es la tecnología más ..

Aportes de la Química en el desarrollo de Alimentos

• Agroquímicos, conservación de alimentos, Fabricación y Envases inteligentes con atmósferas protectoras

• Agroquímicos, conservación de alimentos, cadena de frio y Envases inteligentes con atmósferas protectoras

• Agroquímicos, trasportación de alimentos , cadena de frio y Envases inteligentes con atmósferas protectoras