FB Product UH 1

Berikut ini yang BUKAN tugas dan tanggung jawab FB Product...

• Mengolah Bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap saji

• Membuat masakan yang mempunyai cita rasa

• Bertugas menangani permintaan pemesanan makanan dan minuman

• Bertanggung jawab atas makanan & minuman yang dibuat apakah sudah memenuhi syarat dari segi kesehatan

Apakah bagian yang bertanggung jawab atas pelayanan penyajian makanan dan minuman kepada tamu...

• Food and Baverage Service

• Food and Baverage Product

• Restaurant

• Room Service

Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan sanitasinya. Hal tersebut merupakan...

• Fungsi Food and Beverage Department

• Tanggung jawab dari FB Product

• Kewajiban dari FB Service

• Definisi dari Food and Baverage

salah satu ciri-ciri dapur dibawah ini ialah...

• Ruangan terpisah dengan ruang lain dan tidak berhubungan dangan alam bebas.

• Ruangan yang dekat dengan dapur adalah restroom

• Tembok dapur dilapisi dengan wallpaper sesuai tema hotel

• Penerangan dapur harus mampu menerangi area tertentu

Agar tidak menjadi sarana berkembang biaknya bakteri dan tidak licin sehingga karyawan tidak mudah tergelincir. Maka diperlukan syarat dapur seperti

• Plafon dapur dibuat datar dengan warna cerah dan mudah dibersihkan

• Lantai dapur terbuat dari bahan kedap air atau tidak becek,

• Penerangan dapur harus mampu menerangi sampai sudut dapur.

• Ruang dapur terpisah dengan ruang lain dan tidak berhubungan dangan alam bebas.

Bagian Kitchen yang bertugas untuk menyiapkan daging, unggas, ikan dan hasil laut, dari pembersihan hingga memotong tulang-tulang yaitu...

• Gardemanger

• Butcher

• Meat

• Fish

Bagian yang bertugas membuat salad dan dressing, dekorasi meja buffet, dekorasi meja buffet yaitu....

• Butcher

• Pantry

• Gardemanger

• Pastry

Dibawah ini yang termasuk dalam seksi penunjang di Kitchen, ialah...

• Sauce, Roast, Gardemanger

• Store, Chef de Partie, Sous Chef

• Bakery, Pot washing, Pastry

• Pot washing, Store, Personalia Dapur

Hors d’oeuvre adalah istilah Perancis yang digunakan untuk menyebutkan...

• Appetizer

• Soup

• Maincourse

• Dessert

Makanan yang dihidangkan setelah Cold Entree sebelum Maincourse adalah....

• Dessert

• Soup

• Tea and Coffee

• Appetizer