SnRT Hulu Langat Bab 7 T5

• Sanitasi

• Sanitasi dan kebersihan makanan

• Sanitasi dalam perkhidmatan makanan

• i. Rambut tidak perlu ditutup

  ii. Tidak perlu gunakan pelindung (apron)

• i. Rambut perlu ditutup

  ii. Pakaian perlu bersih dan kemas serta gunakan pelindung (apron)

• i. Rambut perlu ditutup

  ii. Pakaian bersih dan tidak perlu gunakan pelindung (apron)

• i. Menjamin kebersihan

  ii. Memastikan keselamatan

• i. Menjamin keselamatan

  ii. Memastikan keselesaan

• i. Menjamin keselesaan

  ii. Memastikan kebersihan

• Pencemaran makanan bermaksud kehadiran bakteria ke dalam makanan yang menyebabkan makanan tersebut tidak selamat dimakan

• Pencemaran makanan bermaksud kehadiran bahan fizikal ke dalam makanan yang menyebabkan makanan tersebut tidak selamat dimakan

• Pencemaran makanan bermaksud kehadiran bendasing ke dalam makanan yang menyebabkan makanan tersebut tidak selamat dimakan

• Pencemaran makanan

• Pencemaran Silang Makanan

• Keracunan Makanan

• Keracunan Silang Makanan

• Rupa roti berubah apabila ditumbuhi fungi

• Rupa roti berubah apabila ditumbuhi kulat

• Rupa roti berubah apabila ditumbuhi bakteria

• X : Fizikal

  Y : Kimia

• X : Silang

  Y : Keracunan

• X : Mikroorganisma

  Y : Virus

• X : Bakteria

  Y : Kimia

• X : Tindak balas kimia

  Y : Perubahan fizikal

  Z : Bahan kimia

• X : Tindak balas enzim

  Y : Perubahan fizikal

  Z : Bahan kimia

• X : Tindak balas enzim

  Y : Perubahan rupa

  Z : Bahan kimia

• a.    Clostridium perfringens

  b.    Toksin

• a.    Clostridium botulinum

  b.    Spora

• a.    Escherichia coli

  b.    Toksin

• a.    Staphylococcus aureus

  b.    Toksin

• i.              Memanjangkan tempoh memasak sesuatu makanan.

  ii.                 Membunuh bakteria yang menyebabkan kerosakan pada makanan.

  iii.              Mendapat perubahan organoleptik yang dikehendaki pada makanan.

• i.              Memanjangkan tempoh kesegaran dan jangka hayat sesuatu makanan.

  ii.                 Membunuh bakteria yang menyebabkan kerosakan pada makanan.

  iii.              Mendapat perubahan organoleptik yang dikehendaki pada makanan.