食品理化检验-水分的测定

在恒重操作中，前后两次结果差值已经足够小，但如果后一次干燥结果反而比前一次要重，这时一般将( )作为最后恒重重量。

• 增重前一次称量的结果

• 必须重新实验

• 前一次和此次的平均值

• 随便选择一次

以下是我们干燥实验中常用的称量皿的是( )

• 玻璃称量皿

• 不锈钢称量皿

• 表面皿

• 铝制称量瓶

样品烘干后，正确的操作是( )

• 从烘箱内取出,放在室内冷却后称重

• 在烘箱内自然冷却后称重

• 从烘箱内取出,放在干燥器内冷却后称量

• 迅速从烘箱中取出称重

可无需前处理，直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是( )

• 乳粉

• 果汁

• 糖浆

• 酱油

水分测定中干燥到恒重的标准是( )

• 前后两次重量不超2mg

• 前后两次重量不超2μg

• 前后两次重量不超2g

• 前后两次重量相等

常压干燥法一般使用的温度是( )

• 95~105℃

• 120~130℃ 

• 500~600℃

• 300~400℃

下列不属于自由水的是()

• 可移动水

• 多分子层水

• 毛细管水

• 自由流动水

多少℃下水的密度最大？

• -1℃

• 0℃

• 2℃

• 4℃

食品中水的存在形式包括自由水和结合水。( )

• 正确

• 错误