PTS PPB

Perhatikan Pernyataan Berikut :

1. Pembentuk Struktur

2. Pengikat bahan lainnya

3. Gelatinisasi pati dan protein akan membentuk crumb

Merupakan Fungsi dari bahan utama pada cake, Bahan utama yang dimaksud adalah

• Tepung

• Gula

• Minyak

• Essence/Penambah Aroma

• Telur

Perhatikan Pernyataan berikut :

1. Membantu membentuk struktur

2. Pengembang/peningkat volume

3. Menambah Moisture

Merupakan fungsi dari salah satu bahan utama pada cake, bahan utama yang dimaksud adalah

• Lemak

• Gula

• Garam

• Telur

• Tepung

Perhatikan Bahan bahan dibawah ini:

1. Susu

2. Baking Powder

3. Garam

4.Emulsifier

Merupakan Bahan... pada pembuatan Cake

• Bahan Opsional

• Bahan Terpenting

• Bahan Pelengkap

• Bahan Tambahan

• Bahan Utama

Perhatikan Bahan dibawah ini :

1. Tepung Terigu

2. Gula

3. Telur

4.Lemak

Merupakan Bahan... pada pembuatan cake

• Bahan Tambahan

• Bahan Utama

• Bahan Terpenting

• Bahan Pelengkap

• Bahan Opsional

Perhatikan Pernyataan dibawah ini:

1. Meningkatkan rasa

2. Meningkatkan aroma

3. Bahan penahan cairan yang baik

Merupakan Fungsi dari bahan tambahan pada pengolahan cake, bahan tambahan yang dimaksud adalah

• Air

• Emulsifier

• Susu

• Lemak

• Telur

Bahan tambahan pada pengolahan cake ini memiliki beberapa jenis bahannya, salah satunya adalah dapat bereaksi pada saat pengocokan, atau biasa juga disebut..

• Medium Acting

• Slow Acting

• Fast Acting

• Double Acting

• Semua Salah

Bahan tambahan pada pengolahan cake ini memiliki beberapa jenis bahannya, salah satunya adalah dapat bereaksi pada saat pemanggangan, atau biasa juga disebut..

• Fast Acting

• Slow Acting

• Double Acting

• Medium Acting

• Semua Salah

Bahan tambahan pada pengolahan cake ini memiliki beberapa jenis bahannya, salah satunya adalah dapat bereaksi pada saat pengocokan dan pemanggangan, atau biasa juga disebut..

• Fast Acting

• Double Acting

• Slow Acting

• Medium Acting

• Semua Salah

Perhatikan Pernyataan berikut :

1. Dapat memperbaiki warna crumb sehingga lebih cerah

2.Dapat memperbaiki eating quality

3. Merupakan bahan pengembang

Merupakan fungsi dari salah satu bahan tambahan pada pengolahan cake, bahan tambahan yang dimaksud adalah

• Lemak

• Baking Powder

• Emulsifier

• Air

• Susu

Perhatikan pernyataan dibawah ini :

1. Membantu Aerisasi dan meningkatkan stabilitas adonan

2. Membuat tekstur lebih halus

3. Meningkatkan keempukan cake

Merupakan salah satu fungsi dari bahan tambahan pada pembuatan cake, Bahan tambahan yang dimaksud adalah

• Susu

• Baking Powder

• Emulsifier

• Garam

• Air