Técnicas culinarias

¿Cómo se llama el método de cocinado por expansión que se hace introduciendo un alimento en líquido frío y se lleva a ebullición para ablandarlo o quitar impurezas?

• Escaldado

• Risolado

• Blanqueado

• Hervido

¿Qué método de cocción utilizamos para pelar mejor los tomates?

• El cuchillo

• El escaldado

• El escalfado

• El cocinado

¿Cómo llamamos a la cocción prolongada de un alimentos en un líquido?

• Salteado

• Risolado

• Escaldado

• Hervido

¿Cómo se llama la técnica de cocción para la que utilizamos este recipiente?

• Cocción al vapor

• Cocción en agua

• Cocción con aire

• Cocción en olla

¿Qué tecnica utiliza la cocción lenta por expansión y concentración en un medio líquido?

¿Cómo se llama el tipo de cocción que se hace en el wok?

• Risolado

• Wokeado

• Pochado

• Salteado

¿Cómo se llama la cocción a baja temperatura para que suden los géneros?

• Pochado

• Salteado

• Frito

• Escalfado

¿A qué género se suele aplicar el pochado?

• Carne

• Pescado

• Hortalizas

• Especias

¿Cómo llamamos a la técnica de cocinado a baja temperatura (50-70ºC)?

• Risolado

• Confitado

• Pochado

• Escalfado

¿Cuál de las siguientes es una técnica de cocción en medio graso?

• Fritura

• Blanqueado

• Escalfado

• Vapor