Le vin : Vinifications vins tranquilles

Quelle est la première étape de vinification?

• Les vendanges

• La macération

• L'élevage

• Le sulfitage

Qu'est-ce que le foulage lors de la vinification?

• Cela correspond à la fermentation alcoolique

• Fait de mettre en bouteille le vin une fois que l'élevage en cuve ou fût est terminé

• Fait de faire remonter le moût pour aérer le moût

• Fait d'éclater les baies de raisin pour en extraire le moût

D'où proviennent les tanins?

• Des pépins exclusivement

• De la rafle principalement + de la peau et des pépins

• De la pruine

• De la peau exclusivement

A quoi servent les levures?

• A donner la couleur au vin

• A transformer le sucre en alcool

• A apporter des tanins

• A assouplir le vin

A quel endroit se trouvent les levures?

• Sur la rafle

• Dans la pruine sur la peau

• Dans les pépins

• Dans la pulpe

La couleur du raisin qui donnera la couleur au vin se trouve dans quelle partie du grain?

• Les pépins

• La pellicule (peau)

• La pulpe

• La pruine

Dans la fermentation alcoolique en quoi les levures transforment-elles le sucre?

• Alcool et lait

• Souffre et sucre

• Alcool et CO2

• Potion magique

En quoi consiste l'égrappage ou éraflage?

• Faire vieillir le raisin

• Ramasser les raisins

• Passer au pressoir les raisins

• Enlever la rafle et ne garder que les baies de raisin

Comment appelle-t-on la plante sur laquelle le raisin pousse?