testy TG 16 20212022

Do grupy produktów o działaniu alkalizującym w organizmie człowieka należy zaliczyć

• kawę, pieczywo i migdały.

• mięso, warzywa strączkowe i mleko.

• orzechy, produkty zbożowe i owoce świeże.

• soki warzywne, owoce suche i przetwory mleczne.

Żółć w organizmie człowieka wspomaga trawienie

• białka

• skrobi

• tłuszczu

• błonnika

W którym odcinku układu pokarmowego człowieka pepsyna rozpoczyna trawienie białka?

• w jelicie cienkim

• dwunastnicy

• w jamie ustnej

• w żołądku

Który zestaw obiadowy przeznaczony dla dzieci w wieku przedszkolnym, został opracowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

• Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi.

• Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków.

• Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną.

• Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem

Zgodnie z tabelą zamiany produktów masło można zastąpić

• oliwą

• smalcem

• śmietanką tortową

• olejem słonecznikowym

Który błąd żywieniowy powoduje u dzieci i młodzieży zahamowanie procesów wzrostowych?

• Zbyt duże spożywanie witaminy C

• Zbyt duże spożywanie witaminy D.

• Zbyt małe spożywanie tłuszczu.

• Zbyt małe spożywanie białka.

Kontrolowanie warunków higienicznych sporządzania posiłków w placówkach gastronomicznych jest zadaniem

• Państwowej Inspekcji Pracy.

• Instytutu Żywności i Żywienia.

• Państwowego Zakładu Higieny

• Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Którą z wymienionych potraw należy zaplanować w menu dla osoby chorej na celiakię?

• Ryż z indykiem i brokułami.

• Bulgur z kurczaki em i cukinią.

• Pęczak z dorszem i pomidorami.

• Kuskus z wieprzowiną i papryką.

Sporządzając standardową kartę menu restauracji, listę oferowanych potraw należy rozpocząć od grupy

• dań jarskich

• dań mięsnych

• przekąsek zimnych

• przekąsek gorących

Do zakładów gastronomicznych typu żywieniowego zalicza się:

• bistra, cafeterie, bary.

• kawiarnie, bary, jadłodajnie

• kawiarnie, restauracje, puby

• bistra, restauracje, jadłodajnie.