PRUEBA PRIMERA RMP

Con respecto a la carne. ¿Qué producto de carne se puede vender sin etiqueta?

• Cerdo

• Vacuno

• Ninguno de los anteriores

• Pollo

El transporte de carne se realiza en:

• Bajo temperatura congelada o refrigerada

• En un recipiento plástico

• En vehiculo sin mayores detalles

• Ninguna de las anteriores

La carne cruda es un alimento que frecuentemente puede presentar un alto grado de contaminación:

• Verdadero

• Falso

Los productos carnicos pueden almacenarce en el suelo

• Solo en caso de emergencia

• Siempre sobre piso limpios

• Sobre pallet

¿Qué peligros químicos podemos encontrar en la carne?

• Medicamentos

• Parásitos

• Cuero

• Uñas

¿Cuáles son las medidas preventivas durante el almacenamiento de las carnes?

• Almacenar carne con otros tipos de productos

• Realizar aseo solo cuando este sucio

• Evitar el contacto con las paredes o con el suelo

• Ninguna de las anteriores

¿A que tipo de peligro es la presencia de moscas en la carne?

• Físicos

• Químicos

• Biológicos

¿Cuál es la contaminación cruzada entre carne cocida y crudo?

• Directa

• Indirecta

¿Quiénes participan en la planificación de compras de la materia prima?

• Gerente

• Producción

• Planificación

• Todas las anteriores

¿Qué podemos encontrar durante alguna recepción de materias primas?

• Sala de muestreo

• Personal

• Cofia

• Vestimenta adecuada