Bioaktive Substanzen

Welcher Stoff gehört nicht zu den bioaktiven Substanzen?

• Stoffe in fermentierten Lebensmitteln

• Sekundäre Pflanzenstoffe

• Ballaststoffe

• Primäre Pflanzenstoffe

Wie wirken sich bioaktive Substanzen auf den Körper aus?

• Senken das Krebsrisiko und stärken das Immunsystem

• Fördern die Krebsbildung und erhöhen den Cholesterinspiegel

• Schützen vor Infektionen und schwächen das Immunsystem

• Schützen vor Infektionen

Was gehört zu den Sekundären Pflanzenstoffen?

• Saccharide, Lipide, Proteine

• Wasser und Ballaststoffe

• Karotinoide, Saponine

In welchen Lebensmitteln kommen Karotinoide vor?

• Kohlgemüse

• Rotem und gelbem Obst und Gemüse

• Fermentierten Lebensmitteln

Wie werden Polyphenole unterteilt?

• Phenolsäure und Flavonoide

• Sulfide und Phytoöstrogene

• Saponine und Phytosterine

• Senföle und Phenolsäure

Was gehört nicht zu den Ballaststoffen?

• Zellulose

• Pektin

• Inulin

• Aminosäuren

• Pflanzengummi

Was verändert sich im Lebensmittel durch die Fermentation?

• Geschmack, Geruch, ernährungsphysiologischer Wert

• Nur der Geschmack

• Nur der Geruch

Welche der zwei Aussagen trifft nicht zu?

• Täglich 5 Portionen Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte

• Täglich 3 Portionen Gemüse, Obst oder Hülsenfrüchte

Wie werden die sekundären Pflanzenstoffe noch genannt?

• Phytocestrics

• Phytoöstrogene

• Phytochemicals

• Phytoessentials