Caracteristici de calitate de bază ale alimentelor

• Valoarea nutritivă

• Valoarea igienică

• Valoarea estetică

• Valoarea senzorială

După importanţa lor în asigurarea utilităţii produselor

• Caracteristici de bază

• Caracteristici secundare

• Caracteristici cuantificabile

• Caracteristici psiho-senzoriale

După modul de exprimare

• Caracteristici cuantificabile

• Caracteristici atributive

• Caracteristici tehnice

După folosirii produselor în procesul de consum

• Caracteristici ale mijloacelor de muncă

• Caracteristici pentru produsele de consum individual

• Caracteristici de disponibilitate

Proprietăţi organoleptice

• Aspect

• Culoare

• Gust

• Miros

• Fiabilitate

Caracteristici de disponibilitate

• Fiabilitate

• Mentenabilitate

• Durabilitate

• Temperatură

Catacteristici tehnologice

• Proprietăţi fizice

• Proprietăţi chimice

• Proprietăţi biologice

• Proprietăţi importante

Fiabilitatea reflectă capacitatea unui ....... de a-şi îndeplini funcţiile, într-o perioadă de timp specificată şi într-un sistem de condiţii de utilizare dat, valoarea nutritivă, valoarea energetică.

Caracteristici pentru produsele de consum individual

• Miros

• Gust

• Formă

• Armonie

Produsele care au gust se numesc sapide, iar cele fără gust se numesc....