HGT 12 20202019

Glicerol w organizmie człowieka powstaje w wyniku

• syntezy białek

• hydrolizy białek

• hydrolizy tłuszczu

• resyntezy tłuszczu

Zgodnie z rekomendacją polskich norm żywienia zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna przekraczać

• 150 g /dobę

• 50 g /dobę

• 15 g /dzień

• 5 g /dzień

Do potrawy z jaj sadzonych należy zaplanować dodatek, który uzupełni w potrawie brak

• składników mineralnych, głównie fosforu.

• witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

• białka pełnowartościowego.

• węglowodanów złożonych.

Do oceny jakościowej sposobu żywienia należy zastosować metodę

• wagową

• punktową

• analityczną

• inwentarzową

W diecie laktowegetarian uwzględnia się warzywa, owoce oraz

• jaja

• ryby

• nabiał

• drób

Do obowiązków sommeliera należy

• .parzenie kawy i herbaty

• produkcja wyrobów garmażeryjnych

• sporządzanie napojów alkoholowych.

• doradzanie i serwowanie win do potraw.

Który przyrząd służy do pomiaru ciśnienia pary w kotle warzelnym?

• termometr

• higrometr

• manometr

• prometr

W karcie menu restauracji należy umieścić informację o

• wartości VAT

• wysokości marży

• objętości porcji napoju

• zawartości składników mineralnych

Zakład gastronomiczny wprowadzając rabaty dla stałych gości stosuje, marketing-mix w zakresie

• ceny

• promocji

• produktu

• dystrybucji

Jeżeli zakład gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to stosuje

• promocją bezpośrednią

• promocją sprzedaży

• sprzedaż osobistą

• public relations