Мишле Буланже

Кого называют «отцом ресторана»?

• Мишле Буланже

• Андре Буланже

• Петра I

• Антуана Бовилье

В каком веке произошел расцвет французского ресторанного бизнеса?

• 20

• 18

• 19

• 20

Как буквально переводится слово «ресторан» с французского?

• восстанавливающий

• исцеляющий

• поправляющий

• помогающий

Чем кормили в первых французских ресторанах?

• бульон, салат

• бульон, мясо, яйца

• рагу, молочные продукты

• хлеб, картофель

Какие объединения имели монополию на производство того или иного товара во Франции в 18-19 вв.?

• аристократия

• ремесленники

• гильдии

Кто является основоположником принципов функционирования ресторана?

• Мишле Буланже

• Антуан Бовилье

• Франческо Прокопио Ди Кольтелли

Сколько ресторанов насчитывалось в Париже на рубеже 18 и 19 столетий?

• около 1000

• около 500

• около 3000

• около 700

В каком году Мишле Буланже ввел слово «ресторан» для обозначения заведения?

• 1782

• 1767

• 1759

• 1765

Какое событие прекратило цеховой монополизм, царивший во Франции?

• Технический прогресс

• Великая французская революция

• Массовое реформирование

Что называют «табльдотом» в наши дни?

• название блюда французской кухни

• тип меню или комплексный обед

• тип рассадки гостей на каком-либо мероприятии