Chemia żywności_wykład III_tłuszcze

Nośnik energii chemicznej w organizmie, warunkujący przemiany metaboliczne w komórce

• acetylokoenzym A

• ATP

• adenozynotrifosforan

• ADP

Które składniki pełnią funkcje budulcowe w organiźmie

• Lipidy

• Białka

• Sacharydy

• Błonnik

• Związki mineralne

Rozwiń skrót: TAG

Podaj nazwę głównego kwasu tłuszczowego oleju z oliwek

Podaj nazwę rośliny, w której nasionach dominuje kwas gamma-linolenowy

kwas karboksylowy ikozapentaenowy to:

• EPA

• DHA

• kwas szeregu n-3

• kwas szeregu n-6

• C20:5 (5,8,11,14,17)

Kwas karboksylowy EPA i DHA występują w:

• rybach morskich

• dronach kamikadze

• zębach krokodyli

• nasionach rzepaku

• oliwie z oliwek

kwas karboksylowy nasycony to:

• palmitynowy

• mirystynowy

• linolowy

• stearynowy

• arachidowy

Kwasy NNKT - wybierz pasujące odpowiedzi

• alfa-linolenowy

• niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

• EPA

• tran i orzechy

• niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

Podaj nazwę zwyczajową kwasu karboksylowego typu trans obniżającego poziom cholesterolu we krwi