COLIFORMES TOTALES

Indique la Norma de referencia para la determinación de coliformes totales en alimentos por vaciado en placa.

• NOM-092-SSA1-1994

• NOM-110-SSA1-1994

• NOM-113-SSA1-1994

• NOM-111-SSA1-1994

Mencione el medio empleado, así como las condiciones de tiempo y temperatura que requiere la técnica.

• VB al 2%/ 48± 2h/  44.5 ± 0.2°C

• RVBA / 48± 2h/  35 ± 1°C

• RVBA/ 24± 2h/ 35 ± 1°C

• RVBA/ 24± 2h/ 44.5 ± 0.2°C

Cuál es el rango de Conteo de los coliformes totales por placa

• 10 a 150

• 15 a 150

• 25 a 250

Mencione los controles microbiológicos implementados durante el proceso

• (+) E. coli / (-) Medio RVBA

• Superficies vivas e inertes

• Monitoreo ambiental y medios de cultivo

Indique al menos dos enfermedades producidas por bacterias pertenecientes al grupo de coliformes totales

• Rinopatias

• Trastornos del tracto genitourinario 

• Dermatitis aguda

• Síndromes gastrointestinales

Cual es el tiempo que deberá trascurrir entre la adición de la muestra y el vertido del agar

• No más de 5 minutos

• No más de 20 minutos

• No más de 10 minutos

• Indistinto

Cual es el propósito de verter una segunda capa de agar RVBA

• Ampliar la superficie de contacto

• Mejorar las condiciones de vertido

• Generar condiciones de anaerobiosis

• gelificar de manera uniforme al agar

Estos dos componentes del medio de cultivo (RVBA) inhiben el crecimiento de Gram positivos

• Cristal violeta y sales biliares

• Peptonas y extracto de levadura

• Lactosa y NaCl

Indique dos Características que permitan considerar al agar RVBA como un medio selectivo diferencial

• Inhibe el crecimiento de gram positivos

• Aportan los nutrientes necesarios para el crecimiento de todo tipo de bacterias

• el indicador de pH genera un vire permitiendo la identificación adecuada del grupo bacteriano.

• Permite la solidificación adecuada para el crecimiento bacteriano

Dentro de la formulación del medio (RVBA) Cual es principio del rojo neutro como indicador de pH

• El cambio de color del indicador obedece a la fermentación de la lactosa produciendo colonias amarillas

• El cambio de color del indicador obedece a la inhibición de GRAM (+) produciendo colonias rojizas o purpuras

• El cambio de color del indicador obedece a la fermentación de la lactosa produciendo colonias rojizas o purpuras