Meso-Poznavanje robe

Koje tri osnovne vrste tkiva izgradjuju meso?

• Mišićno tkivo

• Vezivno tkivo

• Masno tkivo

• Tkivo kostiju

Glavni proteini mesa su:

• Miogen

• Miozin

• Glikogen

• Aktiv

• Leucin

Proteini se u mesu nalaze:

• 50-77%

• 13-21%

• 17-25%

• 17-21%

Vitamini koji se nalaze u mesu su:

• Vitamin A

• Vitamin D

• Vitamin K

• Vitamin C

• Vitamin E

Kako se naziva test koji se sprovodi kako bi se proverila ispravnost mesa?

(a)  

"Milanski rez" predstavlja:

• vrat,krmenadlu,but,kolenicu

• Krmenadlu,but,kolenicu

• But,kolenicu

• Vrat,kremenadlu i but

Najbolja temperatura za prženje iznosi:

• 160-180

• 180-200

• 200-220

• 140-160

Prva kategorija mesa peradi predstavlja:

• Batak sa karabatakom

• Batak sa karabatakom i grudi

• Batak bez karabataka i krila

• Vrat i ledja

Kako se naziva uredjaj koji se koristi za merenje svežine ribe?

(a)  

Pod mladom piletinom podrazumeva se meso dobijeno klanjem pilica starosti:

• Preko dva i po meseca

• Do dva i po meseca

• Do sest meseci

• Preko sest meseci