Vitaminų išsaugojimo būdai

Lapines daržoves geriausia:

• Pjaustyti keramikiniu peiliu

• Plėšyti rankomis

• Pjaustyti metaliniu peiliu

Svogūnus ir česnakus patariama:

• Kepinti tik kokosų aliejuje

• Supjausčius palikti keliolikai minučių ir tik tuomet kepti ar virti

• Virti ar kepti nepjaustytus

• Virti ar kepti nenuluptus

Daugiau vitaminų išlieka daržoves:

• Verdant garuose

• Kepant nedideliame kiekyje aliejaus

• Kepant orkaitėje.

• Verdant greitpuodyje

Į ką virsta karotinas, esantis morkose?

• Į angliavandenius

• Į vitaminą K

• Į vitaminą A

• Į vertingąsias riebiąsias rūgštis

Kas atsitinka, kai nulupti ar supjaustyti daržovės ir vaisiai ilgesnį laiką paliekami ore?

• Gaminasi kalcis ir magnis

• Juose padaugėja vitamino C

• Fermentuojasi

• Oksiduojasi

Daržovių patiekalus reikėtų:

• Šildyti mikrobangų krosnelėje

• Šildyti orkaitėje

• Suvalgyti kuo greičiau, nešildyti pakartotinai

• Valgant kitą dieną, pirmiausiai užvirinti

Daržovių terminio apdorojimo laikas yra:

• Kiekvienos daržovės skirtingas

• Visų daržovių vienodas

• 10-12 minučių

Norint išsaugoti kuo didesnį vitaminų kiekį, daržoves rekomenduojama:

• Kepti aliejuje

• Virti ar kepti kuo trumpiau

• Prieš gaminimą užšaldyti

• Virti be druskos

Produktus, turinčius savyje vitaminų A, E, K, D, rekomenduojama:

• Prieš gaminant palaikyti vandenyje

• Valgyti kartu su rūgščiais produktais

• Kepti svieste

• Valgyti su riebalais

Jei pasigaminome per didelį kiekį daržovių patiekalo ir valgysime jį keletą kartų:

• Rekomenduojama pasišildyti tik tiek, kiek suvalgysime vienu kartu.

• Kiekvieną kartą prieš valgant- užvirinti

• Šildyti tik mikrobangų krosnelėje

• Šildyti garų vonelėje