Best Burger競賽擂台

Best Burger 就是讓漢堡? (複選)

• 更超值

• 更溫熱

• 更多汁

• 更美味

關於Best Burger專注品質會帶來哪些的成效? (複選)

• 增加顧客會注意的改變

• 增加顧客的觀感

• 增加員工生產力

• 增加核心漢堡銷售

哪些是煎區人員的操作程序和行為關鍵? (複選)

• 人員就定位在正確的時間內完成起肉

• 正確並計畫性更換煎肉鏟和刮爐鏟刀片

• 正確使用UHC托盤襯紙

• 經過訓練，活力十足的煎區人員

牛肉品質取決於正確維護保養煎爐，可以如何做好準備?

      (複選)

• 安排煎爐廠商做每月保養，確保煎爐效能正確無誤

• 保養卡只是參考用，不須根據程序進行

• RM會依照年度煎爐認證，安排煎爐深度清潔

• 落實每個月校準，確保煎爐效能正確無誤

確保美味漢堡的半成品，應該要做的事? (複選)

• 脫水洋蔥至少浸泡30分鐘，再瀝乾水分

• 切絲生菜、吉事、番茄片在調理台保存2小時

• 蔬菜類半成品，目標時間30分鐘

• 正確的半成品補貨單，並落實執行

麵包，避免存放區域，何者正確? (複選)

• 陽光直射

• 乾貨間

• 冷氣空調通風口

• 蒸發器和製冰機旁

「聽聲定位」準備員就定位，何者正確? (單選)

• 煎製完成前10秒蜂鳴器響起

• 煎製完成前5秒蜂鳴器響起

• 煎製完成後10秒蜂鳴器響起

• 煎製完成後5秒蜂鳴器響起

高效能麵包機高度設定 ，何者正確? (單選) 

• 4

• 4D

• 5

• 5D

吉事片解凍，下列何者描述錯誤? (單選)

• 吉事之間、與盒邊應保留空間，讓空氣充分流通

• 務必使用保鮮蓋密封

• 吉事放在調理台上，不得放置超過 2 小時

• 吉事片解凍1小時

UHC的小改變，下列描述何者錯誤? (單選)

• 牛肉保存溫度改 170°F  

• 保存時間改為 10分鐘

• 10:1托盤最大保存量改為 12 片

• UHC基本存量，只顯示牛肉餅片數