Proizvodnja belih vina

Koje od navedenih supstanci se koristi za sumporisanje kljuka:

• Sumpor(VI)-oksid

• Sumpor-dioksid

• Kalijum-metabisulfit

• Amonijak

5.faza u proizvodnji belih vina je:

• Muljanje grozdja i otklanjanje peteljki

• Taloženje(bistrenje) i otakanje šire

• Vrenje

• Nega vina

Šira je:

• sok dobijen cedjenjem izmuljanog groždja

• Izmuljano groždje

• Šećer koji se nalazi u vinu

• Neisparljiva kiselina vina

Prema pravilniku u o vinu najmanji sadržaj šećera je:

• 14%

• 10%

• 17%

• 25%

Kako se naziva deo vinskog podruma u kome se vrši priprema groždja za vrenje?

• Vrionica

• Radionica

• Odeljenja za nova vina

• Odeljenja za stara vina

Drugi naziv za kulture selekcionisanih kvasaca je

(a)  

Tiho naknadno vrenje u normalnim uslovima traje:

• 3-6 nedelja

• 4-6 nedelja

• 3-8 nedelja

• 2-3 nedelje

Kako se naziva supstanca kojom se ubrzava bistrenje?

(a)  

U proizvodnji belih vina faza koja sledi nakon sumporisanja kljuka je:

• Sumporisanje šire

• Vrenje

• Ocedjivanje i cedjenje šire

• Dodavanje kvasaca

Sumporisanje kljuka u proizvodnji vina je neizbežno jer se na taj način

• sprečava razvoj nepoželjnih kvasaca

• uklanjaju primese

• Ekstrahuju taninske materije

• razvijaju nepoželjni kvasci