Kuis PPHH (Produk Olahan Susu)

Gambar keju tersebut termasuk keju semi keras yang dinamakan....

• Cream cheese

• Parmesan cheese

• Gouda cheese

• Blue cheese

• Brick cheese

Mentega terbuat dari lemak susu yang....

• difermentasi

• direbus

• dikocok

• dimasak

Saat membuat mentega, bisa ditambahkan ... agar rasanya menjadi gurih.

• Garam

• Gula

• Sirup

• Penyedap rasa

Penambahan garam setelah proses penggumpalan pada keju bertujuan untuk...

• Membentuk tekstur keju

• Menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak

• Memberikan warna keju

• Memberikan aroma keju

Berikut ini yang bukan termasuk ke dalam bakteri pembuatan keju adalah...

• Stapylococcus sp.

• Streptococcus lactis

• Lactobacillus bulgaricus

• Lactobacillus planatarum

• Streptococcus thermophilus

Peran enzim renin pada pengolahan keju adalah...

• Menggumpalkan lemak

• Mempercepat proses penggumpalan

• Memecah protein

• Memberikan cita rasa keju

• Membentuk tekstur keju

Lamanya proses pemeraman keju akan mempengaruhi kadar air dan tekstur keju. Semakin lama keju diperam, maka teksturnya semakin...

• Lunak

• Keras

• Lembek

• Kenyal

• Rapuh

Keju Gouda adalah salah satu olahan keju yang termasuk ke dalam jenis...

• Keju sangat keras

• Keju keras

• Keju semi-keras

• Keju lunak

• Keju cheddar

Di bawah ini yang termasuk keju sangat keras adalah...

• 
• 
• 
• 
• 

Es krim adalah produk olahan susu yang dibekukan pada suhu kisaran -2,5° C hingga -55° C. Prinsip pengolahan es krim adalah…

• Pencampuran dan pendinginan

• Pencampuran dan pembekuan

• Pembekuan dan pengadukan

• Pendinginan dan pengadukan

• Pencampuran dan pengadukan