AiOJŻ 28.10.24

Określona ilość środka spożywczego dostarczona w jednym terminie o potwierdzonych danych to

• próbka pierwotna

• próbka rozjemcza

• partia

• próbka laboratoryjna

A by zapewnić jednorodność próbki poddaje się ją:

• ekstrakcji

• homogenizacji

• derywatyzacji

• mineralizacji

10^-3 grama to

• mikrogram

• pikogram

• miligram

• procent

Mineralizacja próbek żywności ma na celu:

• Usunięcie matrycy organicznej z próbki poprzez odgazowanie materii organicznej, a więc przeprowadzanie związków organicznych w ich nieorganiczne pochodne

• Usunięcie matrycy nieorganicznej z próbki poprzez odgazowanie materii organicznej, a więc przeprowadzanie związków nieorganicznych w ich organiczne pochodne

• Usunięcie matrycy nieorganicznej z próbki poprzez odgazowanie materii nieorganicznej, a więc przeprowadzanie związków nieorganicznych w ich organiczne pochodne

• brak prawidłowej odpowiedzi

1. Składnik zasadotwórczy występujący w żywności to m.in.

• siarka

• wapń

• chlor

• fosfor

Do czynników fizjologicznych wpływających na biodostępność składników odżywczych należy:

• forma chemiczna składnika

• ilość składnika

• obecność substancji konkurujących

• funkcjonowanie nerek

1. Próbka powstająca przez połączenie i dokładne wymieszanie wszystkich próbek pierwotnych to:

• próbka laboratoryjna

• próbka zbiorcza

• próbka analityczna

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe