HAACP_Mutu Pangan Hasil Ternak 10.30

 

Yang bukan merupakan step/langkah HAACP mendorong industri pangan mencapai kondisi terbaik secara bertahap yaitu?

• Pengelolaan UMKM yang produktif dan sehat

• Penerapan Cara Produksi Pangan YAng Baik

• Sertifikasi Manajemen Mutu Internasional

• Pelatihan dan Penerapan Prinsip Keamanan Pangan

Prinsip HAACP dibawah ini, kecuali?

• Menetapkan sistem pemantauan

• Menetapkan batas kritis

• Menetapkan tindakan perbaikan

• Menetapkan prosedur validasi

Yang merupakan Pengamanan Tempat Penyimpanan,  Transportasi & Penjualan Daging yaitu?

• Penerapan sanitasi peralatan

• Penerapan manajemen rantai dingin 

• Sertifikat halal

• Pengawasan ternak yang sakit

 

Pengawasan cemaran mikroba dan residu untuk total koloni bakteri berjumlah?

• 1000-1000000 per cm

• 100-1000 per cm

• 10-100 per cm

• 1-10 per cm

Masa simpan daging segar yang disimpan pada suhu 0-5 derjat yaitu?

• 3-7 hari

• 5-7 hari

• 1-2 hari

• 2-3 hari

Yang tidak termasuk Aspek penting dalam good farming practice?

• Kesehatan Hewan

• Penggunaan bahan kimia dan pestida

• Manajemen Nutrisi

• Penanganan catatan khusus pada peternakan

Rantai handling dan milking, kecuali?

• Tangki pengumpul sementara

• Sumbers susu

• milk can

• filter

Penyimpanan telur konsumsi maksimum selama berapa hari?

• kelembaban antara 60% dan 70%, maksimum 20  hari

• Kelembaban 80-90% max 14 hari

• kelembaban antara 60% dan 70%, maksimum 10  hari

• Kelembaban 80-90% max 7 hari