Prima operație în pregătirea saloanelor de servire pentru primirea clienților o reprezintă:

• Alinierea şi fixarea meselor

• Aducerea scaunelor

• Aerisirea sălilor

• Aducerea şi aşezarea tacâmurilor

Primele elemente din inventarul textil care se așează pe blatul meselor din salon sunt:

• fețele de masă

• moltoanele

• naproanele

• șervetele

Fețele de masă trebuie să fie curate, fără rupturi, apretate şi de dimensiuni corespunzătoare și, pe cât posibil, să aibe aceeași culoare și să fie din același model.

• Adevărat

• Fals

Marcarea locului clientului se va face cu farfuria ______.

Precizați cum se transportă în salonul de servire fețele de masă:

Bifați modalitățile preferate de transport pentru tacâmuri în spațiul de servire:

• pe o tavă acoperită cu un şervet.

• în mână, în palma stânga, înfăşurate în şervet sau în ancăr.

• pe farfurii cu lamele cuţitelor aşezate sub mânerele furculiţelor şi ale lingurilor.

• Toate modalitățile de transport acceptate, atâta timp cât acestea sunt eficiente și igienice.

Tacâmurile se aşază în dreapta şi în stânga farfuriei suport, în ordinea servirii, astfel, lângă farfurie, va fi tacâmul pentru gustare, iar la exterior, cel pentru preparatul de bază.

• Adevărat

• Fals

Tacâmurile pentru desert se aşază în faţa farfuriei suport, către centrul mesei, în ordinea următoare: cuţit, furculiţă, linguriţă, cuţitul şi lingurița cu mânerul spre dreapta, iar furculiţa cu mânerul spre stânga, conform utilizării.

• Adevărat

• Fals

Precizați cum se transportă paharele în salonul de servire: