menu-engineering les 3 start

Welke P is niet een van de 6 P's van de marketingmix

• Promotie

• Proces

• Personeel

• Presentatie

Waarom is een duidelijke doelgroep voor een restaurant belangrijk?

• Een duidelijke doelgroep zorgt ervoor dat je geen concurrentie meer hebt.

• Je kan de voorraad producten groter maken bij een duidelijke doelgroep.

• De 6 P's van de marketingmix kunnen worden afgestemd op de doelgroep.

Welke kosten in de horeca zijn meestal het hoogst?

• Inkoopkosten

• Personeelskosten

• Huurkosten

• Energiekosten

Waarvoor gebruik je een kengetal?

• Om te bepalen of de verschillende kosten ten opzichte van de omzet klopt.

• Om te bepalen of je genoeg voorraad aanhoudt.

• Om te bepalen of je je aan de HACCP regels houdt.

Tot welke kosten hoort de rekening voor de electra?

• Inkoopkosten

• Variabele kosten

• Vaste kosten

Personeelskosten zijn altijd variabel

• Waar

• Niet waar

Als de omzet van een bedrijf lager is dan de kosten, dan

• maak je winst

• maak je geen winst of verlies

• maak je verlies

De winst van een bedrijf bereken je door de kosten af te trekken van de omzet. Het bedrag dat je overhoudt gaat direct naar de ondernemer.

• Waar

• Niet waar

Met welk kengetal wordt gerekend voor de inkoopkosten van een restaurant?

• 10% - 15%

• 15% - 20%

• 20% - 25%

• 25% - 30%

Welke doelgroep hoort bij de volgende beschrijving? Deze doelgroep heeft hoog budget en willen snelle service en met rust gelaten worden.

• Studenten

• Zakelijke gasten

• Ouders met kinderen

• Ouderen